sudo 不会“切换用户”；它会 以 另一个用户的身份运行单个命令。您可以将该单个命令作为单独的 shell 实例，用于解析和执行列表的其余部分。

sudo -i -u postgres sh -c 'pgdump -Fc DbName > DbName_backup.dump && ... && ... && ...'

这增加了一层引用，这可能会使提供论据变得 sh -c 更加困难。因此，您可以考虑将命令放在一个文件中，作为单个脚本执行。