最佳答案非常好。以下是我在常规 Debian 、PHP 和 MySQL 设置中需要做的事情：

// Storage
// Debian. Apparently already UTF-8

// Retrieval
// The MySQL database was stored in UTF-8,
// but apparently PHP was requesting ISO 8859-1. This worked:
// ***notice "utf8", without dash, this is a MySQL encoding***
mysql_set_charset('utf8');

// Delivery
// File *php.ini* did not have a default charset,
// (it was commented out, shared host) and
// no HTTP encoding was specified in the Apache headers.
// This made Apache send out a UTF-8 header
// (and perhaps made PHP actually send out UTF-8)
// ***notice "utf-8", with dash, this is a php encoding***
ini_set('default_charset','utf-8');

// Submission
// This worked in all major browsers once Apache
// was sending out the UTF-8 header. I didn’t add
// the accept-charset attribute.

// Processing
// Changed a few commands in PHP, like substr(),
// to mb_substr()

就这样！

如果你希望 MySQL 服务器决定字符集，而不是 PHP 作为客户端（旧行为；在我看来是首选），请尝试在 下添加， skip-character-set-client-handshake 然后 my.cnf 重新 [mysqld] 启动 mysql .

如果您使用 UTF-8 以外的其他编码，这可能会造成麻烦。

PHP 对 Unicode 的支持仍然很混乱。虽然它能够将 ISO 8859 字符串（它在内部使用）转换为 UTF-8，但它缺乏原生处理 Unicode 字符串的能力，这意味着所有字符串处理函数都会破坏和损坏您的字符串。

因此，您必须使用单独的库来获得正确的 UTF-8 支持，或者自己重写所有字符串处理函数。

最简单的部分就是在 HTTP 标头和数据库等中指定字符集，但如果您的 PHP 代码不能输出有效的 UTF-8，那么这些都毫无意义。这才是最难的部分，而 PHP 在这方面几乎不会给您任何帮助。（我认为 PHP 6 应该可以解决这一问题，但这还需要一段时间。）

@FunkFortyNiner 注意：set_charset(\'utf8\') 可能有效，但行为会有所不同（请参阅有关 utf8 和 utf8mb4 之间的差异以及 mysql 版本历史的注释）。如果必须使用 utf8，并且仅当您知道自己在做什么时才使用！

我花了一个小时试图找出我正在处理的页面上的编码问题，我通常很擅长解决问题。我总是参考这个页面，你的回答对我帮助很大。我投了赞成票。在我的例子中，set_charset('utf8mb4') 不起作用，但 >set_charset(\'utf8\') 起作用，而其他答案中实际上没有显示这一点。

我刚刚遇到了同样的问题，并在 PHP 手册中找到了一个很好的解决方案。

我将所有文件的编码都改为 UTF8，然后将连接的默认编码也改为 UTF8。这解决了所有问题。

if (!$mysqli->set_charset("utf8")) {
    printf("Error loading character set utf8: %s\n", $mysqli->error);
} else {
   printf("Current character set: %s\n", $mysqli->character_set_name());
}

查看源代码

需要注意的是，由于上述 @JW 评论中提到的问题，mbstring.func_overload 功能从 PHP 7.2 开始被弃用。因此，最好的建议是：是的，您绝对应该使用 mbstring 函数，但不要使用过载功能让标准函数以多字节方式工作。

在 PHP 中，您需要使用 多字节函数 ，或者打开 mbstring.func_overload 。这样，如果您有占用多个字节的字符，那么像 strlen 这样的东西就可以工作。

您还需要确定响应的字符集。您可以像上面一样使用 AddDefaultCharset，也可以编写返回标头的 PHP 代码。（或者，您可以将 META 标记添加到 HTML 文档中。）

我最近发现使用 strtolower() 可能会导致特殊字符后数据被截断的问题。

解决方案是使用

mb_strtolower($string, 'UTF-8');

mb_ 使用 MultiByte。它支持更多字符，但总体来说速度较慢。

我要补充的是，这些令人惊叹的答案强调以 UTF-8 编码保存文件，我注意到浏览器接受此属性，而不是将 UTF-8 设置为代码编码。任何像样的文本编辑器都会向您显示这一点。例如， Notepad++ 有一个文件编码菜单选项，它会显示当前编码并允许您更改它。对于我的所有 PHP 文件，我都使用不带 8 的 UTF- BOM .

前段时间，有人让我为别人设计的 PHP 和 MySQL 应用程序添加 UTF-8 支持。我注意到所有文件都是用 ANSI 编码的，所以我不得不使用 iconv 转换所有文件，将数据库表更改为使用 UTF-8 字符集和 utf8_general_ci 排序，在连接后将“SET NAMES utf8”添加到数据库抽象层（如果使用 5.3.6 或更早版本。否则，您必须在连接字符串中使用 charset=utf8）并更改字符串函数以使用等效的 PHP 多字节字符串函数。

是的，没错。Mysqli 和 PDO 可以使用其原生驱动程序。如果您使用 --with-mysqli=mysqlnd --with-pdo-mysql=mysqlnd 选项编译 php，它们也可以使用 mysqlnd 驱动程序。

首先，如果你使用的是 PHP 5.3 之前的版本，那么不行。你有很多问题需要解决。

我很惊讶没有人提到 intl 库，该库对 Unicode , 字素字符串 , 操作 , 本地化 等有很好的支持，见下文。

Elizabeth Smith PHPBenelux'14 slides 幻灯片 中关于 PHP 中 Unicode 支持的一些信息

国际

好的：

• ICU 库的包装器
• 标准化语言环境，按脚本设置语言环境
• 数字格式
• 货币格式
• 消息格式化（替代 gettext）
• 日历、日期、时区和时间
• 音译器
• 欺骗检测工具
• 资源包
• 转换器
• IDN 支持
• 字素
• 排序规则
• 迭代器

坏的：

• 不支持 zend_multibyte
• 不支持HTTP输入输出转换
• 不支持函数重载

mb_字符串

• 启用 zend_multibyte 支持
• 支持透明 HTTP 输入/输出编码
• 提供一些功能的包装器，例如 strtoupper

图标

• 主要用于字符集转换
• 输出缓冲区处理程序
• mime 编码功能
• 转换
• 一些字符串助手（len、substr、strpos、strrpos）
• 流过滤器 stream_filter_append($fp, 'convert.iconv.ISO-2022-JP/EUC-JP')

数据库

• MySQL：表和连接上的字符集和排序规则（不是排序规则）。另外，不要使用 mysql - mysqli 或 PDO
• postgresql： pg_set_client_encoding
• sqlite(3): 确保它是使用 Unicode 和国际支持进行编译的

其他一些问题

• 除非使用第三方扩展，否则您不能在 PHP 和 Windows 中使用 Unicode 文件名。
• 如果您使用 exec、proc_open 和其他命令行调用，请以 ASCII 格式发送所有内容
• 纯文本不是纯文本，文件有编码
• 您可以使用 iconv 过滤器即时转换文件

在我的例子中，我使用的是 mb_split ，它使用正则表达式。因此，我还必须手动确保正则表达式编码为 UTF-8，方法是： mb_regex_encoding('UTF-8');

附注：我还通过运行发现 mb_internal_encoding() 内部编码不是 UTF-8，我通过运行更改了它 mb_internal_encoding("UTF-8"); .

另请参阅 Palec 对 PDO + MySQL 和损坏的 UTF-8 编码的回答。

进一步研究后发现，只有 5.3.6 之前的 PHP 版本才需要这样做。另请参阅：http://.com/a/4361485/2286722（尽管它们使用单​​独的 $dbh->exec(\'set names utf8\');；但我更喜欢这里介绍的方法）。顺便说一句，PHP 手册中也有类似的注释：php.net/manual/en/pdo.construct.php#96325。

警告： 此答案适用于 PHP 5.3.5 及更低版本。请勿将其用于 PHP 版本 5.3.6（2011 年 3 月发布）或更高版本。

与 Palec's answer to PDO + MySQL and broken UTF-8 encoding .

时遇到一个问题 PDO ，答案是将其用于 PDO 连接字符串：

$pdo = new PDO(
    'mysql:host=mysql.example.com;dbname=example_db',
    "username",
    "password",
    array(PDO::MYSQL_ATTR_INIT_COMMAND => "SET NAMES utf8"));

除了在 php.ini 中设置之外 default_charset 在任何输出之前使用代码 header() 发送正确的字符集

header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');

只要您意识到大多数 字符串函数不适用于 Unicode，并且有些函数可能会完全破坏字符串 ，那么在 PHP 中使用 Unicode 就很容易了。PHP 认为 \'字符\' 的长度为 1 个字节。有时这是可以的（例如， explode() 仅查找字节序列并将其用作分隔符 - 因此您查找的实际字符并不重要）。但其他时候，当该函数实际上设计用于处理 characters ，PHP 不知道您的文本具有使用 Unicode 找到的多字节字符。

一个值得一试的好库是 phputf8 。它重写了所有“坏”函数，因此您可以安全地处理 UTF8 字符串。还有一些扩展，例如 mb_string 扩展，也可以为您完成此操作，但我更喜欢使用该库，因为它更易于移植（但我编写的是大众市场产品，因此这对我来说很重要）。但无论如何，phpputf8 可以在后台使用 mb_string 来提高性能。

我想对 chazomaticus 的精彩回答 :

也不要忘记 META 标签（像这样，或者 它的 HTML4 或 XHTML 版本 ）：

<meta charset="utf-8">

这看起来微不足道，但 IE7 之前曾给我带来过这个问题。

我做的一切都是正确的；数据库、数据库连接和 Content-Type HTTP 标头都设置为 UTF-8，并且它在所有其他浏览器中都运行良好，但 Internet Explorer 仍然坚持使用“西欧”编码。

原来是页面缺少 META 标签。添加该标签后问题就解决了。

W3C 实际上有一个相当大的 部分专门用于 I18N 。他们有许多与此问题相关的文章 - 描述了 HTTP，(X)HTML 和 CSS 方面的问题：

• 常见问题解答：将 (X)HTML 页面编码更改为 UTF-8
• 在 HTML 中声明字符编码
• 教程：XHTML、HTML 和 CSS 中的字符集和编码
• 设置 HTTP 字符集参数

他们建议同时使用 HTTP 标头和 HTML 元标记（或者在 XHTML 作为 XML 的情况下使用 XML 声明）。

@chazomaticus 我的数据库已经存储了问号而不是希伯来语文本，那么我如何从问号中获取原始文本？